Perché zucca e seitan?
Ho creato questo impasto per soddisfare le esigenze di quelle persone che non tollerano o non vogliono utilizzare le uova e vogliono un impasto ricco di proteine (infatti il seitan apporta 55 grammi di proteine per 100 grammi e sono vegetali).
La zucca ha poche calorie e ottimi valori nutrizionali e molte proprietà che fanno bene a salute e forma fisica. Ricca di beta carotene, vitamine, omega 3 e minerali scopriamo quali sono in concreto i benefici che il suo consumo può garantire.
Il seitan è un alimento proteico di origine vegetale che si ottiene dal glutine presente nella farina di grano. Il glutine si estrae per lavorazione della farina con acqua e in seguito viene fatto bollire insieme a salsa di soia, alga kombu e spezie varie fino ad ottenere il seitan. È un ottimo sostituto della carne e ha un basso contenuto di grassi.
