Secondi Piatti

Un suggerimento per stupire il vs partner per la festa di San Valentino!!!
Il branzino ha una carne bianca magra, soda e profumata che resiste molto bene alla cottura per questo motivo risulta una dei pesci più apprezzati.

Un’ottima alternativa al solito branzino lessato con le verdure.
La ricetta è dedicata all’amico atleta Antonio Valente. E’ un piatto molto semplice che necessita di una preparazione veloce e ciò gli permette di non rubare tempo prezioso agli allenamenti.

Questa non è una vera e propria ricetta, ma un’idea per preparare una caprese in modo creativo, gustoso e leggero!

I gamberi in salsa rosa sono un piatto molto apprezzato, ma purtroppo in molti non possono permetterseli a causa di un apporto molto elevato di grassi e un alto contenuto di colesterolo contenuto sia nei gamberi che nelle maionesi comuni. Utilizzando la nostra Mayo (senza olio e senza tuorli) e il nostro Ketchup, tagliamo nettamente colesterolo, grassi in eccesso e zuccheri.

Perché utilizzando un taglio di carne molto magro (fatevi consigliare dal vostro macellaio e utilizzate un taglio da tartare), otteniamo un impasto che, aggiunto alla patata, alle verdure e alle noci, sarà morbidissimo con a tratti consistenze croccanti.
Tutto ciò rende questo piatto particolarmente innovativo!
Fondamentale sarà la cottura che dovrà essere relativamente veloce così da restare particolarmente succulento all’interno.

Ho ideato questa colazione pensando all’amico Gianpaolo Usai del gruppo“Attività fisica alimentazione sana e salute” con il quale mi confronto spesso su temi dedicati all’alimentazione, integrazione alimentare, allenamento e, non meno importante, GUSTO.

É un’ottima alternativa alla classica colazione in quanto non eccede di sapidità (sale), quindi ben apprezzata anche da chi predilige il dolce al mattino come Roby B.

In molti si chiederanno PERCHÉ? PERCHÉ Roby B utilizza l’olio per fare la cotoletta?

Le nostre preparazioni non sono indirizzate solo alla riduzione dei grassi, ma alla ricerca nei limiti del possibile dei giusti equilibri per poter soddisfare non solo chi cerca di ridurre le calorie, ma anche chi vuole ricette che possano essere appetibili!

L’olio Extra Vergine d’Oliva (EVO) utilizzato ha:

• punto di fumo altissimo
• grassi di indubbia qualità
• versatilità
• gusto

Il riso venere ha un carico glicemico più basso rispetto a quello bianco; oltretutto unito a verdure e frutti secchi si completa. E’ un ottimo carburante per affrontare la giornata senza avere buchi nello stomaco a metà mattina, causati dai picchi glicemici degli zuccheri semplici… “zucchero chiama zucchero”.

Secondo piatto cucinato senza burro e senza farine, adatto a persone che vogliono controllare l’apporto di grassi e per celiaci.  

Questa variante di stoccafisso in umido è un’alternativa molto valida al classico baccalà alla veneta. La preparazione non richiede grandi tecniche di cottura ed è abbastanza semplice anche per i neofiti. Abbiamo eliminato i soffritti per rendere il nostro baccalà di di più facile digeribilità e poter così ridurre l’apporto di grassi poco “utili”.

In questa ricetta abbiamo unito alcuni ingredienti contrastanti, ma ci auguriamo che gli scettici la provino visto che il risultato è molto soddisfacente sotto ogni punto di vista:

• innovativo nella combinazione degli ingredienti;
• tempo di preparazione ed esecuzione simile ad una classica cotoletta;
• consistenze indiscutibili (succulento all’interno e croccante all’esterno);
• bassissimo apporto di grassi;
• proteine di qualità;
• cereali ricchi di fibre e microelementi di gran valore;
• basso carico glicemico (alto apporto di fibre)

Una tartare di tonno è molto facile da preparare e condita in modo alternativo può essere un antipasto di stile ed d’effetto anche quando avete ospiti.
La tartare mantiene una percentuale di grassi molto bassa con un ottimo apporto proteico e di gran gusto.