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Besciamella

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Besciamella

Questa besciamella nasce con lo scopo di avere una salsa base della tradizione con una netta riduzione di grassi e di carboidrati.

Ingredienti

  • Un litro di latte (meglio vegetale)
  • 15 - 20 gr agar agar
  • sale
  • noce moscata

Preparazione

  • Bollire il latte e aggiungere una dose di agar agar da 15 a 20 grammi in base all’uso che se ne vuol fare (più o meno densa). 
    Aggiustare di sale e mettere noce moscata. 
    Con l’agar  agar si può utilizzare anche a caldo, (non bollente) mantenendo una consistenza  simile alla ricetta tradizionale  fatta con farina e burro.
    Una volta raffreddata rimescolare con la frusta e utilizzarla a piacimento come una besciamella tradizionale 

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