L’impasto per creare una pasta…proteica
Ho creato questo impasto per far capire come si può ottenere un risultato molto soddisfacente e alternativo, senza utilizzare farine raffinate e grassi in eccesso. Il tutto migliorando la qualità dei nutrienti.
Preparazione
Prendere 450 di farina integrale e aggiungere l’integratore proteico miscelando bene. Cominciate a mettere negli albumi una parte di farina mescolata creando una pastella.
Appena comincia a prendere consistenza versare sul banco di lavoro, come in video e lavorarla come una qualsiasi pasta all’uovo. Quando è bella liscia mettetela a riposare coprendola per le successive preparazioni.
Con questo tipo di impasto ho ottenuto risultati interessanti sotto il profilo nutrizionale:
20 grammi di proteine nobili per 100 grammi di impasto. Poche tracce di grassi
bassissimo indice glicemico con una considerevole riduzione dei carboidrati.