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Panna Montata Low Fat

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Panna Montata Low Fat

Questa panna montata nasce in seguito a un'intuizione fatta qualche giorno fa.
In genere tutte le panne montate sono ricche di grassi e arrivano ad avere almeno il 35% di percentuale di materia grassa!!!
Io invece utilizzando solo il latte, sono riuscito a creare una panna montata con una percentuale di grasso bassissima!

Ingredienti

  • 500 ml di latte intero
  • 4 gr di colla di pesce
  • 5 gr di agar agar
  • 2 cucchiai di dolcificante o zucchero alternativo

Preparazione

  • Mettere a bollire il latte con l'agar agar, appena raggiunto il bollore togliere dal fuoco e aggiungere il dolcificante o lo zucchero.
    Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita nell'acqua fredda e mettere il nostro liquido al freddo per circa un'ora e mezza 2 .
    Metterlo in un contenitore e sbatterlo con un frullatore oppure in planetaria, finché non raddoppia il suo volume.

    Abbiamo ottenuto così un latte montato una consistenza simile alla panna montata con solo il 5 per cento di grassi e senza zuccheri

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