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PRO' Vanilcrem

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PRO' Vanilcrem

PRO'vanilcream è un'alternativa alla PRO'tella in quanto la preparazione è molto simile. In questo caso non è stato aggiunto il cacao ma aroma di vaniglia e come ricetta si presenta un po' più estrema, in quanto la percentuale di proteine è leggermente più alta. Avendo tolto parte di latte di soia e il cacao rispetto alla PRO'tella abbiamo abbassato leggermente l'apporto di carboidrati e grassi aumentando l'apporto proteico (più di venti grammi per 100 grammi di prodotto).
L'esecuzione richiede sempre un po' di attenzione in quanto le temperature sono fondamentali per ottenere un risultato ottimale.
 

Ingredienti

  • 70 gr di nocciole
  • 80 grammi di noci
  • 100 gr di stevia o altro dolcificante
  • 2 bacche di vaniglia
  • 90 grammi di proteine in polvere 90%
  • 7 grammi di agar agar
  • 200 gr di latte di soia o altro latte a vostro piacimento
  • 200 gr di albumi

Preparazione

  • Frullare fino a trasformare in crema le noci le nocciole, il dolcificante e 100 ml di latte.
    A parte bollire i restanti 100 ml di latte di soia con le bacche di vaniglia e i 7 grammi di agar agar.
    Togliere dal fuoco e mettere gli albumi all'interno del latte di soia, riportare sul fuoco e portarlo piano piano a circa 65 gradi.
    Fatto ciò vuotare il liquido all'interno del frullatore dove abbiamo frullato la frutta secca.
    Frullare fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungere piano piano le proteine in polvere. Vuotare nei recipienti e conservare in frigo.
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