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Ragù di pollo con radicchio e zafferano

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Ragù di pollo con radicchio e zafferano

Questo ragù è una valida alternativa al classico ragù di carne, infatti cucinandolo con latte di soia, radicchio e zafferano, riusciamo ad ottenere una crema eccezionale per condire le nostre paste o anche per accompagnare crostini, bruschette o gallette.

Ingredienti

  • Per due persone:
  • 300 gr di macinato di petto di pollo
  • 500 ml di latte di soia
  • 2 cucchiai d’olio
  • 1 radicchio a palla
  • 2 bustine di zafferano
  • 10 gr di scalogno
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Condire il macinato con olio, sale e pepe.
    Versare in una casseruola calda antiaderente e rosolare per bene.
    Aggiungere poco alla volta il latte di soia, lo scalogno tritato e il radicchio tritato sottile, infine lo zafferano.
    Mescolare e portare avanti la cottura per 40 minuti. Quando il composto risulterà cremoso aggiustarlo di sale e pepe e servirlo a piacimento con la pasta o per accompagnare crostini, bruschette o gallette.

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