Salsa Maionese 1.0
Questa salsa base che vi propongo ha caratteristiche simili alla classica maionese in commercio ma ha un potere calorico molto basso, e cosa molto importante, una quantità di grassi dimezzata! circa 350 kcal per 100 gr contro 690 kcal della maionese tradizionale
Ingredienti
- 1 uovo intero
- 2 albumi
- 150 gr latte o latte di soya
- 150 gr olio semi
- 5gr di colla di pesce
- 2 prese di sale
- 1 o 2 cucchiai di aceto o limone
Preparazione
Mettere in ammollo i fogli di colla in acqua fredda, mettere il latte in un pentolino e cominciate a scaldarlo. Aggiungete la colla al latte, scioglietela e mettete da parte. Mettere in un bicchiere allungato, un uovo intero e i due albumi, il tutto temperatura ambiente aggiungete il sale e cominciare a frullare con frullatore a immersione tipo minipimer.
Aggiungere a filo l’olio senza mai fermarsi, l’aceto e infine il latte non bollente fino ad ottenere una salsa cremosa.
Mettere in frigo e appena sarà raffreddata ridare una frullata rimettere al fresco. Ripetere l’operazione se necessario fino ad ottenere un salsa con consistenza simile ad una maionese.