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Salsa MAioneseYOgurt (MAYO)

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Salsa MAioneseYOgurt (MAYO)

Questa è forse la prima salsa “maionese” con la percentuale di grassi e di calorie più bassa in assoluto:

  • 57 kcal per 100 grammi
  • 2% di grassi per 100 grammi
  • 6% proteine
  • 3% glucidi

(Le percentuali possono variare in base allo yogurt utilizzato.)

Ingredienti

  • 280 grammi yogurt magro
  • 6 grammi colla di pesce
  • 2 albumi medi
  • 1 uovo intero
  • sale (q.b.)
  • aceto (q.b.)
  • zucchero (q.b.)

Preparazione

  • Dopo aver messo la colla di pesce in ammollo, metterla in un tegame a riscaldare con l’uovo intero e gli albumi.
    Scioglierla e vuotarla in un bicchiere alto e iniziare a frullare.
    Versare lo yogurt a filo, aggiungere l’aceto e sale fino ad ottenere un liquido molto fluido; aggiungere un pizzico di zucchero (attenzione alla quantità…) per regolarne l’acidità.
    Mettere in frigo per 3 ore e rimescolare bene prima dell’utilizzo.
    Ottima con l’hamburger di tonno e con le carni ai ferri.

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